KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна 1-го сорту → №047 печиво "Курортне" → №047 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №047 печиво "Курортне" №047

№047 печиво "Курортне" №047

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся505.06 466.76 394.46 426.80 
Жир кулінарний106.06 98.02 82.84 89.63 
Цукровий пісок101.01 93.35 78.89 85.36 
вода34.87 32.22 27.23 29.46 
Крохмаль кукурудзяний30.30 28.01 23.67 25.61 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся25.25 23.34 19.72 21.34 
Меланж17.68 16.34 13.81 14.94 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]12.63 11.67 9.86 10.67 
Сода харчова (E500(ii))3.54 3.27 2.76 2.99 
Сіль3.54 3.27 2.76 2.99 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.01 0.93 0.79 0.85 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))1.01 0.93 0.79 0.85 
Разом841.95 778.11 657.58 711.50 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна 1 сорту. Має прямокутну, квадратну або круглу форму. Випускається в продаж ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 70 штук. Вологість 5,0% ± 1,5%.

Рецептура на №047 печиво "Курортне" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: