KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №064 печиво "Весняне" → №064 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №064 печиво "Весняне" №064

№064 печиво "Весняне" №064

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся331.53 528.35 395.16 156.26 
Цукрова пудра107.42 171.18 128.03 50.63 
Маргарин30.50 48.61 36.35 14.38 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]28.51 45.44 33.98 13.44 
Крохмаль кукурудзяний24.53 39.10 29.24 11.56 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся20.75 33.07 24.74 9.78 
Меланж16.25 25.89 19.36 7.66 
Інвертний сироп [сировина, 70%]12.27 19.55 14.62 5.78 
Сода харчова (E500(ii))2.45 3.91 2.92 1.16 
Сіль2.45 3.91 2.92 1.16 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.03 1.64 1.22 0.48 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.40 0.63 0.47 0.19 
Разом578.09 921.28 689.04 272.48 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу або фігурну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 140 штук. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №064 печиво "Весняне" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: