Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №064 печиво "Весняне" → №064 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №064 печиво "Весняне"

№064
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 55.1 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	216.09	215.76	11.91	11.89
3	Маргарин	84.0	61.36	51.54	3.38	2.84
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	57.36	48.18	3.16	2.65
5	Крохмаль кукурудзяний	87.0	49.35	42.94	2.72	2.37
6	Зареєструватися
7	Меланж	27.0	32.68	8.82	1.80	0.49
8	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	24.68	17.27	1.36	0.95
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.94	2.47	0.27	0.14
10	Сіль	96.5	4.94	4.76	0.27	0.26
11	Зареєструватися
12	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	0.80	—	0.044	—
	Разом	16.7 83.3	1162.93	969.05	64.08	53.39
	Втрати 1.4%			14.05		0.77
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		52.62
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	83.3	8.43	7.03	0.46	0.39
	Упік/уварка 12.75%		147.15		8.11
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	0.41	0.39