KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №068 печиво "Гармонія" → №068 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №068 печиво "Гармонія" №068

№068 печиво "Гармонія" №068

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся312.48 636.57 302.18 648.11 
Маргарин103.12 210.07 99.72 213.88 
Цукрова пудра78.12 159.14 75.55 162.03 
Сироватка підсирна згущене28.12 57.29 27.20 58.33 
Меланж16.90 34.44 16.35 35.06 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.50 25.46 12.09 25.92 
Пудра ванільна1.87 3.82 1.81 3.89 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))1.62 3.31 1.57 3.37 
Сода харчова (E500(ii))1.25 2.55 1.21 2.59 
Разом555.99 1132.64 537.67 1153.19 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку. Форма різна. Виробляється на ротаційній машині. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 160 штук. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №068 печиво "Гармонія" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: