KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №071 печиво "Суничне" → №071 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №071 печиво "Суничне" №071

№071 печиво "Суничне" №071

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся590.85 258.20 50.28 461.39 
Маргарин183.16 80.04 15.59 143.03 
Цукрова пудра177.25 77.46 15.08 138.42 
Меланж32.61 14.25 2.78 25.47 
Інвертний сироп [сировина, 70%]23.63 10.33 2.01 18.46 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся21.90 9.57 1.86 17.10 
Вершки сухі17.37 7.59 1.48 13.56 
Сода харчова (E500(ii))4.14 1.81 0.35 3.23 
Сіль4.14 1.81 0.35 3.23 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))3.07 1.34 0.26 2.40 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.83 0.80 0.16 1.43 
Есенція сунична1.00 0.44 0.0850.78 
Разом1060.97 463.64 90.29 828.51 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку. Форму має прямокутну або квадратну. У продажу Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 70 штук прямокутної і не менше 90 штук квадратної форми. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №071 печиво "Суничне" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: