KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №073 печиво "Калорійне" → №073 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №073 печиво "Калорійне" №073

№073 печиво "Калорійне" №073

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся158.38 16.71 480.49 243.41 
Цукрова пудра50.68 5.35 153.76 77.89 
Маргарин45.93 4.84 139.34 70.59 
Дріжджі хлібопекарські пресовані7.13 0.75 21.62 10.95 
Інвертний сироп [сировина, 70%]5.54 0.58 16.82 8.52 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.96 0.52 15.04 7.62 
Меланж4.75 0.50 14.41 7.30 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))1.85 0.20 5.62 2.85 
Пудра ванільна1.43 0.15 4.32 2.19 
Сода харчова (E500(ii))1.11 0.12 3.36 1.70 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.11 0.12 3.36 1.70 
Разом282.87 29.84 858.16 434.73 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку. Має прямокутну, квадратну і круглу форму. В 1кг міститься не менше 90 штук. Випускається в продаж ваговим і фасованим. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №073 печиво "Калорійне" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: