Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №073 печиво "Калорійне" → №073 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №073 печиво "Калорійне"

№073
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 792.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	208.82	208.51	165.43	165.18
3	Маргарин	84.0	189.25	158.97	149.92	125.93
4	Дріжджі хлібопекарські пресовані	25.0	29.37	7.34	23.26	5.82
5	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	22.84	15.99	18.09	12.67
6	Зареєструватися
7	Меланж	27.0	19.58	5.29	15.51	4.19
8	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	7.64	—	6.05	—
9	Пудра ванільна	99.85	5.87	5.86	4.65	4.65
10	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.57	2.28	3.62	1.81
11	Зареєструватися
	Разом	16.9 83.1	1165.50	969.05	923.31	767.68
	Втрати 1.4%			14.05		11.13
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		756.55
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	83.1	8.45	7.03	6.69	5.57
	Упік/уварка 12.94%		149.69		118.58
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	5.83	5.57