KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №074 печиво "Квартет" → №074 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №074 печиво "Квартет" №074

№074 печиво "Квартет" №074

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся124.08 11.43 258.26 521.98 
Цукрова пудра40.33 3.71 83.94 169.64 
Маргарин22.96 2.11 47.78 96.57 
Крохмаль кукурудзяний9.18 0.85 19.11 38.63 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%7.77 0.72 16.17 32.68 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.45 0.69 15.50 31.32 
Інвертний сироп [сировина, 70%]3.72 0.34 7.75 15.66 
Сода харчова (E500(ii))0.92 0.0851.91 3.86 
Сіль0.92 0.0851.91 3.86 
Пудра ванільна0.50 0.0461.03 2.09 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.16 0.0150.34 0.68 
Есенція0.15 0.0140.31 0.63 
Разом218.13 20.08 454.00 917.58 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку. Має прямокутну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 70 штук. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №074 печиво "Квартет" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: