Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №074 печиво "Квартет" → №074 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №074 печиво "Квартет"

№074
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 442.1 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	215.89	215.56	95.44	95.30
3	Маргарин	84.0	122.89	103.23	54.33	45.64
4	Крохмаль кукурудзяний	87.0	49.16	42.77	21.73	18.91
5	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	41.58	4.99	18.38	2.21
6	Зареєструватися
7	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	19.93	13.95	8.81	6.17
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.92	2.46	2.17	1.09
9	Сіль	96.5	4.92	4.74	2.17	2.10
10	Пудра ванільна	99.85	2.66	2.65	1.17	1.17
11	Зареєструватися
12	Есенція	—	0.80	—	0.35	—
	Разом	17.0 83.0	1167.71	969.05	516.24	428.42
	Втрати 1.4%			14.05		6.21
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		422.21
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	83.0	8.47	7.03	3.74	3.11
	Упік/уварка 13.1%		151.88		67.15
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	3.25	3.11