Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №085 печиво "Відрадне" → №085 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №085 печиво "Відрадне"

№085
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 946.4 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Маргарин	84.0	216.47	181.84	204.87	172.09
3	Цукрова пудра	99.85	89.67	89.54	84.87	84.74
4	Крохмаль кукурудзяний	87.0	45.74	39.79	43.29	37.66
5	Меланж	27.0	30.90	8.34	29.25	7.90
6	Зареєструватися
7	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	22.65	2.72	21.44	2.57
8	Пудра ванільна	99.85	4.34	4.34	4.11	4.10
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.34	2.17	4.11	2.05
10	Сіль	96.5	4.34	4.19	4.11	3.97
11	Зареєструватися
12	Есенція	—	1.23	—	1.16	—
	Разом	17.3 82.7	1171.37	969.05	1108.59	917.11
	Втрати 1.4%			14.05		13.30
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		903.81
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	82.7	8.49	7.03	8.04	6.65
	Упік/уварка 13.37%		155.53		147.19
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	6.96	6.65