Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №099 печиво "Фантазія" → №099 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №099 печиво "Фантазія"

№099
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 433.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	214.60	214.27	92.96	92.82
3	Маргарин	84.0	165.07	138.66	71.51	60.07
4	Меланж	27.0	49.52	13.37	21.45	5.79
5	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	41.33	4.96	17.91	2.15
6	Зареєструватися
7	Пудра ванільна	99.85	5.28	5.27	2.29	2.28
8	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.89	2.44	2.12	1.06
9	Сіль	96.5	4.89	4.72	2.12	2.04
10	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	0.86	—	0.37	—
	Разом	17.6 82.4	1176.45	969.05	509.64	419.79
	Втрати 1.4%			14.05		6.09
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		413.71
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	82.4	8.53	7.03	3.69	3.04
	Упік/уварка 13.75%		160.56		69.56
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	3.19	3.04