KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №103 печиво "Ювілейне" → №103 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №103 печиво "Ювілейне" №103

№103 печиво "Ювілейне" №103

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся351.72 369.42 233.74 318.54 
Маргарин123.10 129.30 81.81 111.49 
Цукрова пудра102.00 107.13 67.78 92.38 
Крохмаль кукурудзяний26.03 27.34 17.30 23.57 
Меланж17.59 18.47 11.69 15.93 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.07 14.78 9.35 12.74 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%12.84 13.48 8.53 11.63 
Пудра ванільна2.46 2.59 1.64 2.23 
Сода харчова (E500(ii))2.46 2.59 1.64 2.23 
Сіль2.25 2.36 1.50 2.04 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.83 1.92 1.22 1.66 
Есенція0.70 0.74 0.47 0.64 
Разом657.05 690.12 436.64 595.07 
Вихід
Рецептури

Опис: Цукрове печиво з борошна вищого гатунку. Має прямокутну, круглу, квадратну або овальну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 90 штук, товщина печива не більше 7 мм. Вологість 4,5% (-1,0% + 1,5%).

Рецептура на №103 печиво "Ювілейне" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: