Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Цукрове печиво → Цукрове печиво з борошна вищого гатунку → №103 печиво "Ювілейне" → №103 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №103 печиво "Ювілейне"

№103
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 372.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Маргарин	84.0	216.65	181.99	80.75	67.83
3	Цукрова пудра	99.85	179.51	179.24	66.90	66.80
4	Крохмаль кукурудзяний	87.0	45.81	39.85	17.07	14.85
5	Меланж	27.0	30.95	8.36	11.54	3.11
6	Зареєструватися
7	Молоко незбиране свіже мчж 3.2%	12.0	22.59	2.71	8.42	1.01
8	Пудра ванільна	99.85	4.33	4.33	1.61	1.61
9	Сода харчова (E500(ii))	50.0	4.33	2.17	1.61	0.81
10	Сіль	96.5	3.96	3.82	1.48	1.42
11	Зареєструватися
12	Есенція	—	1.24	—	0.46	—
	Разом	16.2 83.8	1156.37	969.05	430.98	361.17
	Втрати 1.4%			14.05		5.24
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		355.93
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.725%	83.8	8.38	7.03	3.12	2.62
	Упік/уварка 12.25%		140.63		52.41
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.725%	95.5	7.36	7.03	2.74	2.62