KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Крекери → Крекери з борошна 1-го сорту → №110 крекер "Столовий" → №110 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №110 крекер "Столовий" №110

№110 крекер "Столовий" №110

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся413.90 422.97 423.61 309.09 
Борошно пшеничне 1с (у опару)137.97 140.99 141.20 103.03 
вода132.47 135.38 135.58 98.93 
Маргарин (у тісто)70.71 72.26 72.37 52.80 
Борошно пшеничне 1с (на прошарок)63.81 65.21 65.31 47.65 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся18.97 19.39 19.42 14.17 
Патока крохмальна13.80 14.10 14.12 10.30 
Дріжджі хлібопекарські пресовані (у опару)10.49 10.72 10.73 7.83 
Сіль5.17 5.29 5.30 3.86 
Разом867.29 886.28 887.63 647.67 
Вихід
Рецептури

Опис: Сухе печиво з борошна 1 сорту. Має квадратну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 70 штук. Вологість 8,0% ± 1,5%.

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся615.68 629.16 630.12 459.77 
вода132.47 135.38 135.58 98.93 
Маргарин89.68 91.64 91.78 66.97 
Патока крохмальна13.80 14.10 14.12 10.30 
Дріжджі хлібопекарські пресовані10.49 10.72 10.73 7.83 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.17 5.29 5.30 3.86 
Разом867.29 886.28 887.63 647.67 
Вихід643.70 657.80 658.80 480.70 

Рецептура на №110 крекер "Столовий" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: