KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Крекери → Крекери з борошна вищого сорту → №135 крекер "Фігурний" → №135 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №135 крекер "Фігурний" №135

№135 крекер "Фігурний" №135

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся178.86 219.04 488.05 23.85 
вода37.21 45.56 101.52 4.96 
Жир кулінарний14.90 18.25 40.67 1.99 
Маргарин14.90 18.25 40.67 1.99 
Дріжджі хлібопекарські пресовані7.45 9.13 20.34 0.99 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.87 3.51 7.83 0.38 
Сіль2.61 3.19 7.12 0.35 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))2.42 2.97 6.61 0.32 
Інвертний сироп [сировина, 70%]2.24 2.74 6.10 0.30 
Цукровий пісок2.24 2.74 6.10 0.30 
Разом265.70 325.38 725.01 35.44 
Вихід
Рецептури

Опис: Сухе печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 250 штук. Вологість 8,0% ± 1,5%.

Рецептура на №135 крекер "Фігурний" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: