Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Крекери → Крекери з борошна вищого сорту → №135 крекер "Фігурний" → №135 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №135 крекер "Фігурний"

№135
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 688.7 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	вода	—	188.67	—	129.94	—
3	Жир кулінарний	99.7	75.58	75.36	52.05	51.90
4	Маргарин	84.0	75.58	63.49	52.05	43.72
5	Дріжджі хлібопекарські пресовані	25.0	37.79	9.45	26.03	6.51
6	Зареєструватися
7	Сіль	96.5	13.23	12.76	9.11	8.79
8	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	12.28	—	8.46	—
9	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	11.34	7.94	7.81	5.47
10	Цукровий пісок	99.85	11.34	11.32	7.81	7.80
	Разом	28.5 71.5	1347.34	963.35	927.92	663.46
	Втрати 4.5%			43.35		29.86
	Вихід	8.0 92.0	1000.00	920.00		633.60
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.25%	71.5	30.32	21.68	20.88	14.93
	Упік/уварка 22.28%		293.47		202.11
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.25%	92.0	23.56	21.68	16.23	14.93