KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Крекери → Крекери з борошна вищого сорту → №136 крекер "Чебурашка" → №136 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №136 крекер "Чебурашка" №136

№136 крекер "Чебурашка" №136

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся518.43 209.03 381.79 433.81 
Борошно в/г (у опару)129.61 52.26 95.45 108.45 
Маргарин103.69 41.81 76.36 86.76 
вода100.04 40.34 73.67 83.71 
Сироватка підсирна згущене64.80 26.13 47.72 54.23 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся20.74 8.36 15.27 17.35 
Меланж7.78 3.14 5.73 6.51 
Цукровий пісок3.89 1.57 2.86 3.25 
Сіль2.59 1.05 1.91 2.17 
Сода харчова (E500(ii))1.81 0.73 1.34 1.52 
Разом953.38 384.40 702.10 797.76 
Вихід
Рецептури

Опис: Сухе печиво з борошна вищого гатунку. Має фігурну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 350 штук. Вологість 8,0% ± 1,5%.

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся648.04 261.29 477.24 542.26 
Маргарин103.69 41.81 76.36 86.76 
вода100.04 40.34 73.67 83.71 
Сироватка підсирна згущене64.80 26.13 47.72 54.23 
Дріжджі хлібопекарські пресовані20.74 8.36 15.27 17.35 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.78 3.14 5.73 6.51 
Цукровий пісок3.89 1.57 2.86 3.25 
Сіль2.59 1.05 1.91 2.17 
Сода харчова (E500(ii))1.81 0.73 1.34 1.52 
Разом953.38 384.40 702.10 797.76 
Вихід707.60 285.30 521.10 592.10 

Рецептура на №136 крекер "Чебурашка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: