KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №159 печиво "Львівське" → №159 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №159 печиво "Львівське" №159

№159 печиво "Львівське" №159

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся460.90 24.94 140.92 14.85 
Цукрова пудра241.05 13.04 73.70 7.77 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]168.69 9.13 51.58 5.43 
Ядро горіха (сире)76.51 4.14 23.39 2.46 
Молоко незбиране свіже мчж 3.2%32.08 1.74 9.81 1.03 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся19.36 1.05 5.92 0.62 
Цукор-пісок печіння19.36 1.05 5.92 0.62 
Коньяк3.78 0.20 1.16 0.12 
Сода харчова (E500(ii))1.94 0.10 0.59 0.062
Есенція1.89 0.10 0.58 0.061
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.89 0.10 0.58 0.061
Разом1027.43 55.59 314.13 33.10 
Вихід
Рецептури

Опис: Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку з додаванням дрібнороздробленого горіха. Виробляється на ротаційній машині. Має різну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 160 штук. Вологість 4,0% ± 1,5%.

Рецептура на №159 печиво "Львівське" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: