KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №178 печиво "З родзинками" → №178 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №178 печиво "З родзинками" №178

№178 печиво "З родзинками" №178

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся207.94 90.71 370.16 329.03 
Цукрова пудра74.86 32.66 133.26 118.45 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]70.70 30.84 125.85 111.87 
Ізюм33.27 14.51 59.23 52.64 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]20.79 9.07 37.02 32.90 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся18.71 8.16 33.31 29.61 
Мед натуральний6.24 2.72 11.10 9.87 
Пудра ванільна2.08 0.91 3.70 3.29 
Сіль вуглеамонійна (E503(i))0.54 0.24 0.96 0.86 
Сіль0.50 0.22 0.89 0.79 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.42 0.18 0.74 0.66 
Разом436.06 190.23 776.23 689.97 
Вихід
Рецептури

Опис: Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку з додаванням родзинок. Має круглу форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 130 штук. Вологість 4,5% ± 1,5%.

Рецептура на №178 печиво "З родзинками" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: