Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №178 печиво "З родзинками" → №178 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №178 печиво "З родзинками"

№178
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 325.9 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	203.98	203.67	66.48	66.38
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	192.64	161.82	62.78	52.74
4	Ізюм	80.0	90.66	72.53	29.54	23.64
5	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	56.66	41.93	18.47	13.66
6	Зареєструватися
7	Мед натуральний	78.0	17.00	13.26	5.54	4.32
8	Пудра ванільна	99.85	5.67	5.66	1.85	1.84
9	Сіль вуглеамонійна (E503(i))	—	1.47	—	0.48	—
10	Сіль	96.5	1.36	1.31	0.44	0.43
11	Зареєструватися
	Разом	15.9 84.1	1188.16	998.95	387.22	325.56
	Втрати 4.4%			43.95		14.32
	Вихід	4.5 95.5	1000.00	955.00		311.23
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.2%	84.1	26.14	21.98	8.52	7.16
	Упік/уварка 11.96%		139.01		45.30
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.2%	95.5	23.01	21.98	7.50	7.16