KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №179 печиво "З корицею" → №179 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №179 печиво "З корицею" №179

№179 печиво "З корицею" №179

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся573.52 325.43 504.15 8.63 
Цукрова пудра210.31 119.34 184.87 3.16 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]191.15 108.47 168.03 2.88 
Яйця курячі [яйце куряче] [2]66.93 37.98 58.83 1.01 
Молоко сухе незбиране47.77 27.11 42.00 0.72 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся14.34 8.14 12.60 0.22 
Цукровий пісок (на обсипання)14.34 8.14 12.60 0.22 
Мед натуральний9.58 5.43 8.42 0.14 
Пудра ванільна9.58 5.43 8.42 0.14 
Сода харчова (E500(ii))2.87 1.63 2.52 0.043
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.26 0.72 1.11 0.019
Разом1141.64 647.81 1003.56 17.17 
Вихід
Рецептури

Опис: Пісочне-виймальне здобне печиво з борошна вищого гатунку. Поверхня посипана корицею і цукровим піском. Має круглу форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 130 штук. Вологість 6,0% ± 1,5%.

Рецептура на №179 печиво "З корицею" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: