Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №179 печиво "З корицею" → №179 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №179 печиво "З корицею"

№179
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 998.8 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	213.75	213.43	213.49	213.17
3	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	194.28	163.20	194.05	163.00
4	Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	68.02	18.37	67.94	18.34
5	Молоко сухе незбиране	95.0	48.56	46.13	48.50	46.07
6	Зареєструватися
7	Цукровий пісок (на обсипання)	99.85	14.57	14.55	14.56	14.53
8	Мед натуральний	78.0	9.73	7.59	9.72	7.58
9	Пудра ванільна	99.85	9.73	9.72	9.72	9.71
10	Сода харчова (E500(ii))	50.0	2.91	1.46	2.91	1.46
11	Зареєструватися
	Разом	14.9 85.1	1160.32	987.39	1158.93	986.21
	Втрати 4.8%			47.39		47.34
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		938.87
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.4%	85.1	27.85	23.70	27.81	23.67
	Упік/уварка 9.47%		107.27		107.14
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.4%	94.0	25.21	23.70	25.18	23.67