KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №184з печиво "Цукрове" з обробкою → №184 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №184з печиво "Цукрове" з обробкою №184

№184з печиво "Цукрове" з обробкою №184

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся170.48 372.68 200.87 120.02 
Цукрова пудра130.71 285.73 154.00 92.02 
Меланж113.66 248.46 133.92 80.02 
Цукровий пісок (на обсипання)45.47 99.39 53.57 32.01 
Начинка фруктова14.22 31.08 16.75 10.01 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.68 12.41 6.69 4.00 
Есенція1.14 2.50 1.35 0.80 
Разом481.35 1052.25 567.14 338.89 
Вихід
Рецептури

Опис: Здобне бісквітно-збивне печиво з борошна вищого гатунку. Має довгасту форму. Поверхня оброблена фруктовою начинкою. Входить до складу суміші "Відмінна". В 1кг міститься не менше 290 штук. Вологість 6,0% ± 1,5%.

№184з печиво "Цукрове" з обробкою (№184) входить в рецептури:

№184 печиво "Відмінна", суміш№184

Рецептура на №184з печиво "Цукрове" з обробкою міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: