KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №196 печиво "Ватра" → №196 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №196 печиво "Ватра" №196

№196 печиво "Ватра" №196

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся512.23 250.81 568.55 261.36 
Цукрова пудра230.50 112.86 255.85 117.61 
Олія аматорська несолона мчж 78% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне "Коханецька"]153.67 75.24 170.56 78.41 
Меланж143.42 70.23 159.19 73.18 
Інвертний сироп [сировина, 70%]15.37 7.52 17.06 7.84 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.12 2.51 5.69 2.61 
Сода харчова (E500(ii))1.54 0.75 1.71 0.78 
Сироватка молочна суха мчж 1.1%1.28 0.63 1.42 0.65 
Разом1063.13 520.55 1180.02 542.46 
Вихід
Рецептури

Опис: Здобне-Відсадочні печиво з борошна вищого гатунку. Має круглу, овальну або фігурну форму. Випускається ваговим і фасованим. В 1кг міститься не менше 120 штук. Вологість 4,0% ± 1,5%.

Рецептура на №196 печиво "Ватра" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: