Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Печиво → Здобне печиво → №196 печиво "Ватра" → №196 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №196 печиво "Ватра"

№196
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 592.2 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукрова пудра	99.85	273.08	272.67	161.72	161.47
3	Олія аматорська несолона мчж 78% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне "Коханецька"]	80.0	182.05	145.64	107.81	86.25
4	Меланж	27.0	169.91	45.88	100.62	27.17
5	Інвертний сироп [сировина, 70%]	70.0	18.21	12.74	10.78	7.55
6	Зареєструватися
7	Сода харчова (E500(ii))	50.0	1.82	0.91	1.08	0.54
8	Сироватка молочна суха мчж 1.1%	95.0	1.52	1.44	0.90	0.85
	Разом	20.3 79.7	1259.49	1004.18	745.87	594.68
	Втрати 4.4%			44.18		26.17
	Вихід	4.0 96.0	1000.00	960.00		568.51
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.2%	79.7	27.71	22.09	16.41	13.08
	Упік/уварка 16.95%		208.77		123.63
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.2%	96.0	23.01	22.09	13.63	13.08