Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Фруктовий аромат [Івантєєвка] → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Фруктовий аромат [Івантєєвка] рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 35.5 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 35.5 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	72.0	13.84	9.96	—	—	71.60	9.91
Цукровий пісок	99.85	9.97	9.96	—	—	99.75	9.95
Меланж	27.0	8.90	2.40	11.988	1.07	0.73	0.060
Борошно в/г	85.5	4.33	3.70	1.09	0.050	1.59	0.070
Вода	—	3.17	—	—	—	—	—
Зареєструватися	12.0	0.88	0.11	—	—	0.945	0.010
Крохмаль картопляний	80.0	0.83	0.66	—	—	0.90	0.010
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	0.30	0.29	15.00	0.050	2.00	0.010
Коньяк або вино десертне	—	0.27	—	—	—	—	—
Есенція	—	0.035	—	—	—	—	—
Зареєструватися	85.0	0.013	0.011	—	—	—	—
Есенція ромова	—	0.011	—	—	—	—	—
Разом			27.09	3.30	1.17	56.39	20.02
Вихід в готовому виробі	70.1		24.89	3.0	1.07	51.8	18.39
Масова частка по сухим речовинам			24.89	4.3	1.07	73.9	18.39
На водну фазу						63.4

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Фруктовий аромат [Івантєєвка] рецептура №1

розрахунки, форми, документи: