Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі напівфабрикати → Випечені напівфабрикати → Бісквіт з маслом і какао → рецептура для тортів "Празький", "Аврора", "Хвиля" → Зведена рецептура

Зведена рецептура Бісквіт з маслом і какао

Бісквіт з маслом і какао рецептура для тортів "Празький", "Аврора", "Хвиля"
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 95.2 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	301.08	300.63	28.66	28.62
3	Борошно в/г	85.5	249.42	213.25	23.74	20.30
4	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	85.99	72.23	8.19	6.88
5	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	51.64	49.06	4.92	4.67
	Разом	39.3 60.7	1333.35	809.38	126.93	77.05
	Втрати 6.1%			49.38		4.70
	Вихід	24.0 76.0	1000.00	760.00		72.35
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.05057%	60.7	40.67	24.69	3.87	2.35
	Упік/уварка 20.13%		260.19		24.77
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.05057%	76.0	32.49	24.69	3.09	2.35