Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ] → на кремі масляному Кармона → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ] на кремі масляному Кармона

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 846.6 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 846.6 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	85.5	348.83	298.25	1.09	3.80	1.59	5.55
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	301.03	252.86	82.50	248.35	—/0.80	—/2.41
Джем	72.0	166.90	120.17	—	—	71.60	119.50
Вода	—	68.47	—	—	—	—	—
Меланж	27.0	17.68	4.77	11.988	2.12	0.73	0.13
Зареєструватися	96.0	17.12	16.43	—	—	—	—
Цукровий пісок	99.85	13.69	13.67	—	—	99.75	13.66
Цукрова пудра	99.85	13.12	13.10	—	—	99.80	13.09
Сіль	96.5	2.79	2.69	—	—	—	—
Лимонна кислота (E330)	98.0	0.46	0.45	—	—	—	—
Разом			722.41	30.03	254.27	18.13	153.50
Вихід в готовому виробі	81.1		686.29	28.5	241.56	17.2	145.83
Масова частка по сухим речовинам			686.29	35.2	241.56	21.2	145.83
На водну фазу						47.6

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ] на кремі масляному Кармона

розрахунки, форми, документи: