Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 437 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 174.23 | 148.97 | 180.06 | 153.95 |
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне] | 150.35 | 126.30 | 155.38 | 130.52 |
Джем | 83.36 | 60.02 | 86.15 | 62.03 |
Вода | 34.20 | — | 35.34 | — |
Меланж | 8.83 | 2.38 | 9.13 | 2.46 |
Зареєструватися | 8.55 | 8.21 | 8.84 | 8.48 |
Цукровий пісок | 6.84 | 6.83 | 7.07 | 7.06 |
Цукрова пудра | 6.56 | 6.55 | 6.77 | 6.76 |
Сіль | 1.39 | 1.34 | 1.44 | 1.39 |
Лимонна кислота (E330) | 0.23 | 0.23 | 0.24 | 0.23 |
Разом | 474.54 | 360.82 | 490.42 | 372.90 |
Сумарні пофазні втрати 1.8% | 6.57 | |||
Інші втрати 3.2% | 12.07 | |||
Загальні втрати 5.0% | 18.64 | |||
Вихід | 437.00 | 354.25 | 437.00 | 354.25 |
- Зведена рецептура Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]
- Технологічна карта Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]
- Енергетична цінність Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]
- Масова частка цукру і жиру Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]
- Харчова цінність Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]
- Конструктор ганаша Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]
- Вартість сировини для Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]
- Рецептура для домашнього приготування Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]
- Технологічна інструкція Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]
- Рецептура Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]
- Техніко-технологічна карта Торт листковий вершково-фруктовий [Воскресенськ]