Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Торти → Торти "Мособлхліб" → Торт Пісочник з полуницею [Дєдовськ] → рецептура №1 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Пісочник з полуницею [Дєдовськ] рецептура №1

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 230.5 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 230.5 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	85.5	110.47	94.45	1.09	1.20	1.59	1.76
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	70.14	58.92	82.50	57.87	—/0.80	—/0.56
Начинка полунична термостабільна [Одоєвські консерви]	50.0	38.93	19.47	—	—	45.00	17.52
Цукровий пісок	99.85	35.07	35.02	—	—	99.75	34.98
Меланж	27.0	5.26	1.42	11.988	0.63	0.73	0.040
Разом			209.27	25.90	59.70	23.71	54.66
Вихід в готовому виробі	87.2		200.90	24.9	57.31	22.8	52.47
Масова частка по сухим речовинам			200.90	28.5	57.31	26.1	52.47
На водну фазу						63.9

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Торт Пісочник з полуницею [Дєдовськ] рецептура №1

розрахунки, форми, документи: