KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з корпусами на основі праліне → №118 "Арія" → №118 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №118 "Арія" №118

№118 "Арія" №118

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся272.14 551.36 363.39 449.39 
Глазур шоколадна [Скуріхін]90.71 183.78 121.13 149.79 
Разом362.86 735.14 484.52 599.18 
Вихід
Рецептури

№118 "Арія" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся104.61 211.94 139.69 172.75 
Жир кондитерський52.31 105.97 69.84 86.37 
Молоко сухе незбиране мчж 26%49.55 100.39 66.17 81.82 
Ядро горіха смажене35.79 72.51 47.79 59.10 
Вафлі листові (в цук. Зефір)20.65 41.83 27.57 34.10 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся13.77 27.89 18.38 22.73 
Есенція ванільна0.34 0.69 0.45 0.56 
Разом277.01 561.23 369.89 457.43 
Вихід272.14 551.36 363.39 449.39 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся104.61 211.94 139.69 172.75 
Глазур шоколадна [Скуріхін]90.71 183.78 121.13 149.79 
Жир кондитерський52.31 105.97 69.84 86.37 
Молоко сухе незбиране мчж 26%49.55 100.39 66.17 81.82 
Ядро горіха смажене35.79 72.51 47.79 59.10 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся20.65 41.83 27.57 34.10 
Какао-порошок [Скуріхін]13.77 27.89 18.38 22.73 
Есенція ванільна0.34 0.69 0.45 0.56 
Разом367.73 745.01 491.02 607.23 
Вихід357.90 725.10 477.90 591.00 

Рецептура на №118 "Арія" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: