KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Крем желейно-фруктовий (№89 №90) → основна рецептура → Домашня

Рецептура для домашнього приготування Крем желейно-фруктовий (№89 №90) основна рецептура

Крем желейно-фруктовий (№89 №90) основна рецептура

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся422.77 149.00 266.87 159.29 
вода130.96 46.15 82.67 49.34 
Патока крохмальна84.59 29.81 53.40 31.87 
Крохмаль картопляний80.36 28.32 50.73 30.28 
Підварювання фруктова58.86 20.74 37.15 22.18 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся28.17 9.93 17.78 10.61 
Лимонна кислота (E330)2.64 0.93 1.67 0.99 
Есенція малинова0.70 0.25 0.44 0.26 
Барвник0.39 0.14 0.25 0.15 
Разом809.44 285.28 510.96 304.97 
Вихід
Рецептури

Крем желейно-фруктовий (№89 №90) (основна рецептура) входить в рецептури:

№089 Торт "Освіжаючий"рецептура № 1
№090 Торт "Бахар" (Весна)рецептура № 1

Рецептура на Крем желейно-фруктовий (№89 №90) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: