KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Цукерки → Цукерки, глазуровані шоколадною глазур'ю → Цукерки з грильяжними корпусами → №171 "Космонавт" → №171 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №171 "Космонавт" №171

№171 "Космонавт" №171

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся259.26 193.63 216.90 749.37 
Глазур шоколадна [Скуріхін]86.44 64.56 72.31 249.83 
Разом345.70 258.19 289.21 999.21 
Вихід
Рецептури

№171 "Космонавт" корпус

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся120.88 90.28 101.13 349.39 
Ядро горіха смажене76.51 57.14 64.01 221.14 
вода47.68 35.61 39.89 137.81 
Запас малиновий12.75 9.52 10.67 36.85 
Пектин [Скуріхін] (E440)7.51 5.61 6.28 21.70 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.41 0.30 0.34 1.18 
Есенція малинова0.18 0.14 0.15 0.52 
Разом265.92 198.60 222.46 768.60 
Вихід259.26 193.63 216.90 749.37 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся120.88 90.28 101.13 349.39 
Глазур шоколадна [Скуріхін]86.44 64.56 72.31 249.83 
Ядро горіха смажене76.51 57.14 64.01 221.14 
вода47.68 35.61 39.89 137.81 
Запас малиновий12.75 9.52 10.67 36.85 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.51 5.61 6.28 21.70 
Лимонна кислота (E330)0.41 0.30 0.34 1.18 
Есенція малинова0.18 0.14 0.15 0.52 
Разом352.35 263.16 294.78 1018.43 
Вихід342.10 255.50 286.20 988.80 

Рецептура на №171 "Космонавт" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: