KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з помадними начинками → №183 Карамель "Фестивальна", загорнута → №183 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №183 Карамель "Фестивальна", загорнута №183

№183 Карамель "Фестивальна", загорнута №183

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся129.46 492.63 357.00 565.91 
Начинка (карамель)64.84 246.72 178.79 283.42 
Разом194.30 739.35 535.80 849.32 
Вихід
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) в кар. №183

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся91.01 346.30 250.96 397.82 
Патока крохмальна45.50 173.14 125.48 198.90 
Кавова паста н/ф1.61 6.12 4.44 7.03 
Разом138.12 525.57 380.88 603.75 
Вихід129.46 492.63 357.00 565.91 

Начинка (карамель) в кар. №183

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся61.26 233.11 168.93 267.78 
Кавова паста н/ф2.82 10.74 7.79 12.34 
Спирт1.15 4.37 3.16 5.02 
Разом65.23 248.22 179.88 285.14 
Вихід64.84 246.72 178.79 283.42 

помада вершкова в кар. №183

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся34.00 129.36 93.75 148.60 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]16.54 62.93 45.61 72.29 
Патока крохмальна9.52 36.24 26.26 41.63 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]2.81 10.70 7.75 12.29 
Разом62.87 239.23 173.37 274.82 
Вихід61.26 233.11 168.93 267.78 

кавова паста н/ф в кар. №183

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.58 13.62 9.87 15.64 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]0.92 3.50 2.54 4.02 
Разом4.50 17.12 12.41 19.66 
Вихід4.43 16.87 12.22 19.38 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся125.00 475.67 344.71 546.42 
Патока крохмальна55.02 209.38 151.74 240.53 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]16.54 62.93 45.61 72.29 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]3.73 14.20 10.29 16.31 
Кава смажена3.58 13.62 9.87 15.64 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.15 4.37 3.16 5.02 
Разом205.02 780.17 565.38 896.21 
Вихід193.10 734.80 532.50 844.10 

Рецептура на №183 Карамель "Фестивальна", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: