KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з молочними начинками → №201 Карамель "Молочна", загорнута → №201 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №201 Карамель "Молочна", загорнута №201

№201 Карамель "Молочна", загорнута №201

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся15.84 457.62 210.42 334.36 
Начинка (карамель)7.95 229.50 105.52 167.68 
Разом23.79 687.12 315.94 502.03 
Вихід
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) в кар. №201

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.83 312.92 143.88 228.63 
Патока крохмальна5.42 156.46 71.94 114.32 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]0.82 23.77 10.93 17.37 
Есенція ванільна0.0140.42 0.19 0.30 
Разом17.09 493.57 226.95 360.62 
Вихід15.84 457.62 210.42 334.36 

Начинка (карамель) в кар. №201

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.59 103.72 47.69 75.78 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]2.59 74.71 34.35 54.59 
Цукровий пісок1.80 51.86 23.84 37.89 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]0.51 14.70 6.76 10.74 
Кава натуральна0.12 3.54 1.63 2.59 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0080.23 0.11 0.17 
Фарба червона0.0020.0570.0260.042
Разом8.62 248.82 114.41 181.80 
Вихід7.95 229.50 105.52 167.68 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.63 364.78 167.73 266.52 
Патока крохмальна9.01 260.18 119.63 190.09 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]3.41 98.49 45.28 71.96 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]0.51 14.70 6.76 10.74 
Кава натуральна0.12 3.54 1.63 2.59 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0220.65 0.30 0.47 
Фарба червона0.0020.0570.0260.042
Разом25.70 742.39 341.35 542.42 
Вихід23.60 681.60 313.40 498.00 

Рецептура на №201 Карамель "Молочна", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: