KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з подвійними начинками → №303 Карамель "Москва вечірня" малинова → №303 малиновий вид → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №303 Карамель "Москва вечірня" малинова №303 малиновий вид

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 793.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85467.64 466.93 —   —   99.75 466.47 
Патока крохмальна78.0 286.62 223.56 0.30 0.86 42.75 122.53 
Пюре малинове10.0 122.12 12.21 —   —   —   —   
Цукрова пудра99.8533.58 33.53 —   —   99.80 33.51 
Масло кокосове100.0 14.32 14.32 100.00 14.32 —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  4.35 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)91.2 4.33 3.94 —   —   —   —   
Спирт—  2.90 —   —   —   —   —   
Есенція малинова—  0.63 —   —   —   —   —   
Барвник індиго (E132)—  0.10 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.048—   —   —   —   —   
Разом754.50 1.91 15.18 78.43 622.51 
Вихід в готовому виробі93.5 742.43 1.9  14.94 77.2  612.55 
Масова частка по сухим речовинам742.43 2.0  14.94 82.5  612.55 
На водну фазу92.3  
Рецептури

№303 Карамель "Москва вечірня" малинова (№303 малиновий вид) входить в рецептури:

№303 Карамель "Москва вечірня", загорнута№303

Рецептура на №303 Карамель "Москва вечірня" малинова міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: