KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з подвійними начинками → №303 Карамель "Москва вечірня" малинова → №303 малиновий вид → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №303 Карамель "Москва вечірня" малинова №303 малиновий вид

№303 Карамель "Москва вечірня" малинова №303 малиновий вид

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся70.92 528.84 592.21 433.68 
Начинка лікерна33.24 247.90 277.61 203.30 
Начинка олійно-цукрова6.65 49.57 55.51 40.65 
Разом110.81 826.31 925.33 677.63 
Вихід
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) в кар. №303 (малиновий)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся50.18 374.17 419.01 306.85 
Патока крохмальна25.09 187.09 209.51 153.42 
Лимонна кислота (E330)0.43 3.17 3.55 2.60 
Есенція малинова0.0710.53 0.59 0.43 
Барвник індиго (E132)0.0140.11 0.12 0.087
Разом75.77 565.07 632.78 463.39 
Вихід70.92 528.84 592.21 433.68 

начинка лікерна в кар. №303 (малиновий)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся16.92 126.21 141.33 103.50 
Патока крохмальна14.63 109.13 122.21 89.50 
Цукровий пісок14.63 109.13 122.21 89.50 
Настоянка малинова0.60 4.49 5.03 3.69 
Спирт0.40 3.00 3.36 2.46 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.13 1.00 1.12 0.82 
Есенція малинова0.0170.12 0.14 0.10 
Разом47.35 353.09 395.41 289.56 
Вихід33.24 247.90 277.61 203.30 

Начинка олійно-цукрова в кар. №303,305

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся4.65 34.70 38.86 28.46 
Масло кокосове1.99 14.80 16.58 12.14 
Лимонна кислота (E330)0.0400.30 0.33 0.24 
Есенція лимонна0.0070.0500.0560.041
Разом6.68 49.85 55.82 40.88 
Вихід6.65 49.57 55.51 40.65 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся64.81 483.31 541.22 396.34 
Патока крохмальна39.72 296.22 331.72 242.92 
Пюре малинове16.92 126.21 141.33 103.50 
Цукрова пудра4.65 34.70 38.86 28.46 
Масло кокосове1.99 14.80 16.58 12.14 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.60 4.49 5.03 3.69 
Лимонна кислота (E330)0.60 4.47 5.01 3.67 
Спирт0.40 3.00 3.36 2.46 
Есенція малинова0.0880.65 0.73 0.54 
Барвник індиго (E132)0.0140.11 0.12 0.087
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0070.0500.0560.041
Разом129.81 968.01 1084.01 793.83 
Вихід110.00 820.30 918.60 672.70 

№303 Карамель "Москва вечірня" малинова (№303 малиновий вид) входить в рецептури:

№303 Карамель "Москва вечірня", загорнута№303

Рецептура на №303 Карамель "Москва вечірня" малинова міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: