KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Зведена рецептура: Крихітка смажена напівфабрикату здобний (в №142)

Крихітка смажена напівфабрикату здобний (в №142) основна
#

Назва сировини та напівфабрикатів

Масова частка сухих речовин, %
Розхід сировин
на 1 т фази
на 703.3 кг напівфабрикату
в натурі
в сухих речовинах
в натурі
в сухих речовинах
1За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
2Меланж27.0 297.51 80.33 209.24 56.49 
3Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 297.51 249.91 209.24 175.76 
4Цукровий пісок99.85297.51 297.06 209.24 208.92 
5Пудра ванільна99.852.97 2.97 2.09 2.09 
6За­ре­єс­тру­ва­ти­ся
Разом24.7 75.3 1343.25 1011.82 944.71 711.61 
Втрати 7.1%71.82 50.51 
Вихід6.0 94.0 1000.00 940.00 661.10 
Втрати до упека/уваркі, усушки 3.54894%75.3 47.67 35.91 33.53 25.25 
Упік/уварка 19.87%257.38 181.01 
Втрати після упека/уваркі, усушки 3.54894%94.0 38.20 35.91 26.87 25.25 
Алергени
Алергенивикористовується як інгредієнтненавмисна наявність (перехресний контакт)
Так/НіКомпонент/приміткаТак/Ні
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки.Такборошно в/гнемає даних
Ракоподібні та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Яйця та продукти їх переробки.Такмеланжнемає даних
Риба та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Арахіс та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Соя та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза)Таквершкове маслонемає даних
Горіхи та продукти їх переробки.немає данихнемає даних
Селера та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Гірчиця та продукти її переробки.немає данихнемає даних
Кунжут та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Діоксид сірки та сульфіти.немає данихнемає даних
Люпин та продукти його переробки.немає данихнемає даних
Молюски та продукти їх переробкинемає данихнемає даних
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль.немає данихнемає даних

Крихітка смажена напівфабрикату здобний (в №142) (основна) входить в рецептури:

№142 Торт "Лада"№142
№143 Торт "Смородинка"№143

Рецептура на Крихітка смажена напівфабрикату здобний (в №142) міститься в довідниках: