KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №036 Лукум з корицею → №036 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №036 Лукум з корицею №036

№036 Лукум з корицею №036

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся89.99 433.74 61.47 515.66 
вода26.25 126.53 17.93 150.43 
Патока крохмальна18.37 88.57 12.55 105.29 
Крохмаль картопляний13.46 64.90 9.20 77.15 
Цукрова пудра (на обсипання)9.38 45.20 6.41 53.74 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.96 19.09 2.70 22.69 
Какао-порошок [Скуріхін]3.37 16.26 2.30 19.33 
Цукровий пісок (на обробку)0.46 2.21 0.31 2.63 
Кориця0.43 2.06 0.29 2.45 
Лимонна кислота (E330)0.35 1.68 0.24 2.00 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0480.23 0.0320.27 
Разом166.07 800.47 113.44 951.66 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся90.45 435.96 61.78 518.30 
вода26.25 126.53 17.93 150.43 
Патока крохмальна18.37 88.57 12.55 105.29 
Крохмаль картопляний13.46 64.90 9.20 77.15 
Цукрова пудра9.38 45.20 6.41 53.74 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся3.96 19.09 2.70 22.69 
Какао-порошок [Скуріхін]3.37 16.26 2.30 19.33 
Кориця0.43 2.06 0.29 2.45 
Лимонна кислота (E330)0.35 1.68 0.24 2.00 
Ванілін0.0480.23 0.0320.27 
Разом166.07 800.47 113.44 951.66 
Вихід158.40 763.50 108.20 907.70 

Рецептура на №036 Лукум з корицею міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: