Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №042 Лукум шоколадний
Назва сировини | Розхід сировин | |
---|---|---|
на 474.9 кг готової продукції | ||
в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 272.45 | 272.04 |
вода | 78.77 | — |
Патока крохмальна | 55.09 | 42.97 |
Крохмаль картопляний | 40.37 | 32.29 |
Цукрова пудра | 28.07 | 28.02 |
Зареєструватися | 11.78 | 1.41 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 10.12 | 9.61 |
Лимонна кислота (E330) | 1.04 | 0.95 |
Ванілін | 0.14 | — |
Разом | 497.82 | 387.30 |
Загальні втрати 4.6% | 17.83 | |
Вихід | 474.90 | 369.47 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | білок яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №042 Лукум шоколадний
- Технологічна карта №042 Лукум шоколадний
- Енергетична цінність №042 Лукум шоколадний
- Масова частка цукру і жиру №042 Лукум шоколадний
- Харчова цінність №042 Лукум шоколадний
- Конструктор ганаша №042 Лукум шоколадний
- Вартість сировини для №042 Лукум шоколадний
- Рецептура для домашнього приготування №042 Лукум шоколадний
- Технологічна інструкція №042 Лукум шоколадний
- Рецептура №042 Лукум шоколадний
- Техніко-технологічна карта №042 Лукум шоколадний