KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → Східні солодощі. Борошняні вироби. → №115 Назук сладккій → №115 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №115 Назук сладккій №115

№115 Назук сладккій №115

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся674.66 193.49 155.28 51.26 
Цукрова пудра (у начинку)108.01 30.98 24.86 8.21 
Масло топлене (у начинку)107.91 30.95 24.84 8.20 
Масло топлене (у слойку)86.41 24.78 19.89 6.56 
Жовток яєчний сирий (на оздоблення)32.40 9.29 7.46 2.46 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся15.16 4.35 3.49 1.15 
Сіль1.28 0.37 0.29 0.10 
Дріжджі хлібопекарські пресовані1.18 0.34 0.27 0.090
Шафран (у начинку)0.0290.0080.0070.002
Разом1027.03 294.54 236.39 78.03 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся674.66 193.49 155.28 51.26 
Масло топлене194.32 55.73 44.73 14.76 
Цукрова пудра108.01 30.98 24.86 8.21 
Жовток яєчний сирий32.40 9.29 7.46 2.46 
вода15.16 4.35 3.49 1.15 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.28 0.37 0.29 0.10 
Дріжджі хлібопекарські пресовані1.18 0.34 0.27 0.090
Шафран0.0290.0080.0070.002
Разом1027.03 294.54 236.39 78.03 
Вихід981.90 281.60 226.00 74.60 

Рецептура на №115 Назук сладккій міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: