KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → Східні солодощі. Борошняні вироби. → №117 Нан бухарський → №117 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №117 Нан бухарський №117

№117 Нан бухарський №117

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся287.88 39.29 50.98 143.10 
Цукровий пісок (у помаду)215.80 29.45 38.22 107.27 
Цукрова пудра149.76 20.44 26.52 74.44 
Молоко незбиране71.82 9.80 12.72 35.70 
Ізюм69.15 9.44 12.25 34.37 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся68.97 9.41 12.21 34.28 
Яйця курячі [яйце куряче] [2]63.19 8.62 11.19 31.41 
Цукати42.75 5.83 7.57 21.25 
Ядро ліщини горіха підсушеного34.57 4.72 6.12 17.19 
Патока крохмальна (у помаду)21.51 2.94 3.81 10.69 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся11.55 1.58 2.05 5.74 
Амоній вуглекислий (E503(i))1.42 0.19 0.25 0.71 
Разом1038.39 141.71 183.89 516.15 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся287.88 39.29 50.98 143.10 
Цукровий пісок215.80 29.45 38.22 107.27 
Цукрова пудра149.76 20.44 26.52 74.44 
Яйця курячі [яйце куряче] [2]74.75 10.20 13.24 37.16 
Молоко незбиране71.82 9.80 12.72 35.70 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся69.15 9.44 12.25 34.37 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]68.97 9.41 12.21 34.28 
Цукати42.75 5.83 7.57 21.25 
Ядро ліщини горіха підсушеного34.57 4.72 6.12 17.19 
Патока крохмальна21.51 2.94 3.81 10.69 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.42 0.19 0.25 0.71 
Разом1038.39 141.71 183.89 516.15 
Вихід888.80 121.30 157.40 441.80 

Рецептура на №117 Нан бухарський міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: