KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → Східні солодощі. Борошняні вироби. → №129 Струдель з родзинками → №129 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №129 Струдель з родзинками №129

№129 Струдель з родзинками №129

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся296.05 294.37 329.94 7.11 
Ізюм (у начинку)222.18 220.92 247.61 5.34 
Цукровий пісок (на заміс)133.24 132.49 148.49 3.20 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]94.82 94.28 105.67 2.28 
Повидло (у начинку)35.61 35.41 39.68 0.86 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся32.46 32.28 36.18 0.78 
Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін]29.73 29.56 33.13 0.71 
Цукровий пісок (у начинку)14.74 14.66 16.43 0.35 
Молоко сухе незбиране мчж 26%11.76 11.69 13.11 0.28 
Цукрова пудра (на обсипання)5.88 5.85 6.55 0.14 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.49 1.48 1.66 0.036
Амоній вуглекислий (E503(i))0.50 0.49 0.55 0.012
Сода харчова (E500(ii))0.33 0.33 0.37 0.008
Разом878.78 873.79 979.38 21.12 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся296.05 294.37 329.94 7.11 
Ізюм222.18 220.92 247.61 5.34 
Цукровий пісок147.98 147.14 164.92 3.56 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]94.82 94.28 105.67 2.28 
Повидло35.61 35.41 39.68 0.86 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся32.46 32.28 36.18 0.78 
Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін]29.73 29.56 33.13 0.71 
Молоко сухе незбиране мчж 26%11.76 11.69 13.11 0.28 
Цукрова пудра5.88 5.85 6.55 0.14 
Кориця1.49 1.48 1.66 0.036
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.50 0.49 0.55 0.012
Сода харчова (E500(ii))0.33 0.33 0.37 0.008
Разом878.78 873.79 979.38 21.12 
Вихід828.10 823.40 922.90 19.90 

Рецептура на №129 Струдель з родзинками міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: