KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №012 Драже "Десертне" → Рецептура при дражировки → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №012 Драже "Десертне" Рецептура при дражировки

№012 Драже "Десертне" Рецептура при дражировки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся648.21 43.72 708.66 178.70 
Цукрова пудра188.70 12.73 206.29 52.02 
Поливальний сироп34.92 2.36 38.18 9.63 
Есенція1.30 0.0871.42 0.36 
Фарба жовта0.0860.0060.0940.024
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0860.0060.0940.024
Фарба червона0.0860.0060.0940.024
Разом873.39 58.91 954.83 240.78 
Вихід
Рецептури

№012 Драже "Десертне" Рецептура при накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся416.80 28.11 455.67 114.90 
Цукрова пудра189.73 12.80 207.42 52.31 
Поливальний сироп53.74 3.62 58.75 14.81 
Есенція0.65 0.0440.71 0.18 
Желатин0.19 0.0130.21 0.054
Разом661.11 44.59 722.76 182.26 
Вихід648.21 43.72 708.66 178.70 

№012 Драже "Десертне" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся360.78 24.33 394.42 99.46 
вода35.18 2.37 38.46 9.70 
Настоянка ягідна10.84 0.73 11.85 2.99 
Спирт10.84 0.73 11.85 2.99 
Есенція1.25 0.0841.37 0.34 
Разом418.89 28.25 457.94 115.48 
Вихід416.80 28.11 455.67 114.90 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся40.08 2.70 43.82 11.05 
Цукровий пісок40.08 2.70 43.82 11.05 
вода8.94 0.60 9.78 2.47 
Разом89.11 6.01 97.42 24.57 
Вихід88.66 5.98 96.93 24.44 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся400.87 27.04 438.24 110.51 
Цукрова пудра378.43 25.52 413.72 104.33 
вода44.12 2.98 48.24 12.16 
Патока крохмальна40.08 2.70 43.82 11.05 
Настоянка ягідна10.84 0.73 11.85 2.99 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.84 0.73 11.85 2.99 
Есенція3.20 0.22 3.49 0.88 
Желатин0.19 0.0130.21 0.054
Фарба жовта0.0860.0060.0940.024
Фарба синя0.0860.0060.0940.024
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0860.0060.0940.024
Разом888.82 59.95 971.70 245.03 
Вихід864.40 58.30 945.00 238.30 

№012 Драже "Десертне" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№012 Драже "Десертне"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №012 Драже "Десертне" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: