KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №016 Драже "Лимончики" → Рецептура при дражировки → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №016 Драже "Лимончики" Рецептура при дражировки

№016 Драже "Лимончики" Рецептура при дражировки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся88.50 717.60 306.38 371.85 
Цукрова пудра26.87 217.86 93.02 112.89 
Поливальний сироп5.40 43.82 18.71 22.71 
Есенція лимонна0.12 0.96 0.41 0.50 
Фарба жовта0.0590.48 0.20 0.25 
Разом120.95 980.72 418.71 508.20 
Вихід
Рецептури

№016 Драже "Лимончики" Рецептура при 2-й прокатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся70.87 574.65 245.35 297.78 
Цукрова пудра14.06 114.03 48.68 59.09 
Поливальний сироп4.62 37.46 15.99 19.41 
Фарба жовта0.0090.0720.0310.037
Разом89.56 726.21 310.05 376.31 
Вихід88.50 717.60 306.38 371.85 

№016 Драже "Лимончики" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся56.90 461.33 196.96 239.06 
Цукрова пудра12.83 104.01 44.41 53.90 
Поливальний сироп2.72 22.07 9.42 11.43 
Фарба жовта0.0140.11 0.0490.060
Разом72.46 587.53 250.84 304.45 
Вихід70.87 574.65 245.35 297.78 

№016 Драже "Лимончики" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся35.93 291.33 124.38 150.96 
Патока крохмальна8.23 66.75 28.50 34.59 
Підварювання лимонна5.39 43.69 18.65 22.64 
вода4.32 35.02 14.95 18.15 
Агароид2.42 19.61 8.37 10.16 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.49 4.01 1.71 2.08 
Есенція лимонна0.34 2.77 1.18 1.43 
Разом57.12 463.18 197.75 240.02 
Вихід56.90 461.33 196.96 239.06 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.76 46.72 19.95 24.21 
Цукровий пісок5.76 46.72 19.95 24.21 
вода1.29 10.43 4.45 5.40 
Разом12.81 103.87 44.35 53.82 
Вихід12.75 103.35 44.12 53.55 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся53.76 435.90 186.11 225.88 
Цукровий пісок41.69 338.05 144.33 175.17 
Патока крохмальна13.99 113.48 48.45 58.80 
вода5.60 45.45 19.40 23.55 
Підварювання лимонна5.39 43.69 18.65 22.64 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся2.42 19.61 8.37 10.16 
Лимонна кислота (E330)0.49 4.01 1.71 2.08 
Есенція лимонна0.46 3.72 1.59 1.93 
Фарба жовта0.0820.67 0.28 0.34 
Разом123.89 1004.58 428.90 520.56 
Вихід118.00 956.80 408.50 495.80 

№016 Драже "Лимончики" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№016 Драже "Лимончики"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №016 Драже "Лимончики" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: