KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №018 Драже "Мрія" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №018 Драже "Мрія" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 236.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85111.44 111.27 —   —   99.75 111.16 
Цукрова пудра99.8589.50 89.36 —   —   99.80 89.32 
Патока крохмальна78.0 25.47 19.87 0.30 0.08042.75 10.89 
вода—  15.11 —   —   —   —   —   
Агар (E406)85.0 1.90 1.62 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 1.23 1.20 —   —   —   —   
Есенція ананасна—  0.91 —   —   —   —   —   
Фарба синя—  0.047—   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.047—   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.024—   —   —   —   —   
Разом223.32 0.0300.08089.30 211.37 
Вихід в готовому виробі93.0 220.13 —  0.08088.0  208.35 
Масова частка по сухим речовинам220.13 —  0.08094.6  208.35 
На водну фазу92.6  
Рецептури

№018 Драже "Мрія" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№018 Драже "Мрія"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №018 Драже "Мрія" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: