KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже желейне → №018 Драже "Мрія" → Рецептура при дражировки → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №018 Драже "Мрія" Рецептура при дражировки

№018 Драже "Мрія" Рецептура при дражировки

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся769.20 204.03 681.04 651.48 
Цукрова пудра197.57 52.40 174.92 167.33 
Поливальний сироп45.02 11.94 39.86 38.13 
Фарба синя0.20 0.0530.18 0.17 
Фарба червона0.20 0.0530.18 0.17 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.10 0.0260.0880.084
Разом1012.28 268.50 896.27 857.36 
Вихід
Рецептури

№018 Драже "Мрія" Рецептура при 2-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся504.29 133.76 446.49 427.11 
Цукровий пісок113.38 30.07 100.39 96.03 
Цукрова пудра100.23 26.58 88.74 84.89 
Поливальний сироп55.69 14.77 49.31 47.17 
Лимонна кислота (E330)3.54 0.94 3.13 3.00 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.69 0.45 1.50 1.43 
Разом778.82 206.58 689.56 659.62 
Вихід769.20 204.03 681.04 651.48 

№018 Драже "Мрія" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся358.15 95.00 317.10 303.33 
Цукрова пудра77.96 20.68 69.03 66.03 
Цукровий пісок43.67 11.58 38.67 36.99 
Поливальний сироп31.11 8.25 27.55 26.35 
Разом510.89 135.51 452.34 432.70 
Вихід504.29 133.76 446.49 427.11 

№018 Драже "Мрія" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся254.96 67.63 225.74 215.94 
Патока крохмальна51.07 13.55 45.22 43.26 
вода42.68 11.32 37.78 36.14 
Агар (E406)7.99 2.12 7.07 6.76 
Есенція ананасна2.15 0.57 1.90 1.82 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.61 0.43 1.43 1.36 
Разом360.46 95.61 319.15 305.29 
Вихід358.15 95.00 317.10 303.33 

поливальний сироп Рецептура №2 (сухий. 75%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся55.87 14.82 49.46 47.32 
Цукровий пісок55.87 14.82 49.46 47.32 
вода20.75 5.50 18.37 17.57 
Разом132.48 35.14 117.30 112.20 
Вихід131.82 34.97 116.72 111.65 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся467.88 124.10 414.26 396.27 
Цукрова пудра375.76 99.67 332.69 318.25 
Патока крохмальна106.94 28.36 94.68 90.57 
вода63.42 16.82 56.15 53.71 
Агар (E406)7.99 2.12 7.07 6.76 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся5.15 1.37 4.56 4.36 
Есенція ананасна3.84 1.02 3.40 3.25 
Фарба синя0.20 0.0530.18 0.17 
Фарба червона0.20 0.0530.18 0.17 
Фарба жовта0.10 0.0260.0880.084
Разом1031.47 273.59 913.26 873.61 
Вихід993.80 263.60 879.90 841.70 

№018 Драже "Мрія" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№018 Драже "Мрія"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №018 Драже "Мрія" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: