KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №019 Драже "Ренклод" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 929.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85486.85 486.12 —   —   99.75 485.63 
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 390.41 39.04 0.0920.36 8.62333.67 
Цукрова пудра99.85169.82 169.56 —   —   99.80 169.48 
Патока крохмальна78.0 160.91 125.51 0.30 0.48 42.75 68.79 
Молочна кислота (E270)40.0 12.91 5.16 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.0 10.45 8.88 —   —   —   —   
Есенція—  4.70 —   —   —   —   —   
вода—  3.40 —   —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.19 —   —   —   —   —   
Фарба синя—  0.19 —   —   —   —   —   
Разом834.29 0.0900.84 81.50 757.57 
Вихід в готовому виробі89.0 827.26 0.1  0.83 80.8  751.19 
Масова частка по сухим речовинам827.26 0.1  0.83 90.8  751.19 
На водну фазу88.0  

Рецептура на №019 Драже "Ренклод" (Рецептура при 1-й накатці) міститься в довідниках: