KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №030 Драже "Весна" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №030 Драже "Весна" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 418.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85187.04 186.76 —   —   99.75 186.57 
Цукрова пудра99.85184.54 184.26 —   —   99.80 184.17 
Патока крохмальна78.0 30.89 24.09 0.30 0.09042.75 13.21 
вода—  26.58 —   —   —   —   —   
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 6.02 5.72 15.00 0.90 2.00 0.12 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  1.67 —   —   —   —   —   
Лимонна кислота (E330)98.0 0.48 0.47 —   —   —   —   
Фарба жовта—  0.13 —   —   —   —   —   
Фарба синя—  0.042—   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.042—   —   —   —   —   
Разом401.31 0.24 0.99 91.86 384.07 
Вихід в готовому виробі95.0 397.20 0.2  0.98 90.9  380.14 
Масова частка по сухим речовинам397.20 0.2  0.98 95.7  380.14 
На водну фазу94.8  
Рецептури

№030 Драже "Весна" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№030 Драже "Весна"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №030 Драже "Весна" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: