KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №063 Драже "Театральне" → Поливальний молочний сироп → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №063 Драже "Театральне" Поливальний молочний сироп

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 539 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 183.29 142.96 0.30 0.55 42.75 78.36 
Цукровий пісок99.85144.61 144.40 —   —   99.75 144.25 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 143.00 105.82 8.57 12.26 44.56/11.39 63.72/16.29 
вода—  40.51 —   —   —   —   —   
Підварювання цитрусовая69.0 36.22 24.99 —   —   67.00 24.27 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  10.89 —   —   —   —   —   
Разом418.17 2.38 12.81 59.59 321.19 
Вихід в готовому виробі77.0 415.03 2.4  12.71 59.1  318.78 
Масова частка по сухим речовинам415.03 3.1  12.71 76.8  318.78 
На водну фазу72.0  
Рецептури

№063 Драже "Театральне" (Поливальний молочний сироп) входить в рецептури:

№063 Драже "Театральне"дражировки корпусу
№063 Драже "Театральне"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №063 Драже "Театральне" (Поливальний молочний сироп) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: